Mirišljavi posni kolač u čijoj osnovi je malo izmenjen biskvit od kolača medeno srce, sa cimetom i rumom i fil od kuvanih jabuka.
SASTOJCI
Fil od jabuka
4 kisele jabuke srednje veličine
3 kašike ceđenog limuna
4 kašike šećera
1 kesica (10g) burbon vanilin šećera
1 kašičica cimeta u prahu
40 g gustina + 1dl vode
4 kašike tečne biljne slatke pavlake
Mirišljavi biskvit
300 g oštrog brašna
1 kesica praška za pecivo
200 g šećera
10 g cimeta u prahu
1 puna kašika gorkog kakao praha
1 kašika ruma
1 kašika ulja
4 pune kašike kuvanih jabuka*
3 dl vode
PRIPREMA
Fil od jabuka
Sastojci su prilagođeni kiselkastim, čvršćim, manje sočnim jabukama.
1. Kuvane jabuke*
Jabuke oguliti, očistiti i usitniti u kašu pomoću štapnog miksera ili u multipraktiku.
Dodati šećer, burbon vanilin šećer i ceđeni limun. Zagrevati na jačoj vatri do ključanja, pa kuvati na tihoj vatri 10- 15 minuta u poklopljenoj posudi, povremeno mešajući, dok jabuke ne omekšaju.
Odvojiti 4 pune kašike ovako kuvanih jabuka za biskvit, a od ostatka praviti fil.
2. Gustin razmutiti sa 1 dl vode da ne bude grudvica (najbolje žicom).
Kuvanim jabukama, uz neprekidno mešanje žicom dodavati u tankom mlazu razmućeni gustin. Zagrevati na tihoj vatri oko 5 minuta da se kaša od jabuka zgusne kao puding.
Ohladiti do sobne temperature (taman dok se biskvit priprema) pa umešati tečnu slatku pavlaku.
Biskvit
1. Uključiti rernu na 180 stepeni.
2. Dno kalupa oblika srca obložiti pek papirom. Ne treba podmazivati ni papir ni strane kalupa.
3. Prosejano brašno, prosejani prašak za pecivo i prosejani kakao, šećer i cimet pomešati kašikom. Dodati rum, ulje i 4 kašike kuvanih jabuka, 3 dl vode i izmešati mikserom da se sjedini u gusto testo.
Testo istresti u pripremljen kalup i poravnati (lupiti kalup o radnu površinu 2-3puta, pa okretati levo - desno).
4. Peći na 180 stepeni 25 - 30 minuta (proveriti čačkalicom).
Visina kolača i vreme pečenja zavise od dimenzija kalupa. Moj kalup u obliku srca je toliki da taman stane u okrugli kalup prečnika 25 cm.
5. Kad je pečen, izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi u kalupu dok ne počne da se odvaja od strana kalupa. Zatim izvaditi biskvit iz kalupa, ukloniti pek papir i ostaviti da se hladi na žici. Ne mora se potpuno ohladiti, može biti i mlak.
6. Žicom (ili koncem) vodoravno odseći prvo ispupčeni deo biskvita, a zatim preostali biskvit preseći po visini na pola. Dobiju se tri kore.
Slaganje kolača
1. Donju koru premazati polovinom fila od jabuka.
2. Postaviti srednju koru, lagano pritisnuti dlanom da se fil poravna, pa premazati ostatkom fila od jabuka. Postaviti gornju - ispupčenu koru, lagano pritisnuti i špatulom poravnati fil oko kolača.
3. Gornji biskvit tanko premazati džemom, najbolje od jabuka, a ako nemate može poslužiti i od kajsija, bresaka ili mešana marmelada. Cilj premazivanja je da se izravna površina pre nanošenja glazure. Ostaviti u frižideru dok pripremite glazuru.
Ukrašavanje
1. Uz ovaj kolač najbolje ide čokoladna glazura.
Ako ne mora biti posan, najbolje paše karamel glazura (npr. iz ovog recepta sa količinama sastojaka navedenim u receptu).
Ako vam se čini komplikovano ili vam se ne sviđa ukrasite ga sa klasičnom glazurom od čokolade (100 g čokolade za kuvanje + 4 kašike ulja).
Napomene
1. Kolač je blago zaslađen. Ako volite slađe kolače povećajte količinu šećera i u biskvitu i u filu od jabuka.
2. Ako nemate kalup oblika srca, kolač možete praviti u okruglom klaupu za torte prečnika 20-22 cm. Ako pravite u kalupu 24-26 cm biskvit se seče samo na pola, pa se dobiju samo dve kore između kojih se nanosi sav fil od jabuka.
Izvor: coolinarika.com
0 komentari :
Objavi komentar